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商用厨房设备的选择原则

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作者:一棵树来源:上海厨鼎厨房设备有限公司网址:http://www.bgothicbpunk.com

  商用厨房设备是指适用于酒店全球最大网投平台、饭店全球最大网投平台全球最大网投平台、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校全球最大网投平台、医院全球最大网投平台全球最大网投平台、工地等食堂的大型厨房设备的总称全球最大网投平台,包含满足厨房清洗全球最大网投平台、切割、消毒全球最大网投平台全球最大网投平台、烹调、储藏全球最大网投平台、陈列全球最大网投平台、通风、排烟等所需的各种设备。先进、齐全的厨房设备是厨房高品质菜肴生产所必需的全球最大网投平台,因此,掌握商用厨房设备的选择原则,了解各类设备性能全球最大网投平台全球最大网投平台,便成了现代厨房管理的必备内容全球最大网投平台。商用厨房设备选的选择应掌握以下原则:

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安全性原则

  安全是厨房生产的前提,厨房设备安全主要有以下三方面含义:

(1)厨房环境即设备布局的环境决定了选择厨房设备必须充分考虑安全因素全球最大网投平台全球最大网投平台全球最大网投平台。厨房环境相对较差全球最大网投平台,大多厨房还免不了水全球最大网投平台全球最大网投平台、蒸汽、煤气 以及空气湿度等对设备的不利影响。因此全球最大网投平台全球最大网投平台,厨房设备要选择防水全球最大网投平台、防火全球最大网投平台全球最大网投平台、耐高温全球最大网投平台,甚至防湿气干 扰全球最大网投平台、防侵蚀性能先进的设备全球最大网投平台。

(2) 厨房设备的安全性全球最大网投平台全球最大网投平台,要在设备牢靠全球最大网投平台全球最大网投平台、质量稳定的前提下全球最大网投平台,充分考虑厨师操作的安全。厨房设备不比客房全球最大网投平台、餐厅设备全球最大网投平台,使用人员多为厨房员工全球最大网投平台全球最大网投平台。厨房员工大多是体力劳动者,劳动强度大,干活动作猛,力气大全球最大网投平台全球最大网投平台。因此全球最大网投平台全球最大网投平台,厨房设备要功能先进全球最大网投平台,操作简便,自身安全系数高全球最大网投平台,一般操作不易损坏才行全球最大网投平台。   

(3)厨房设备要符合卫生安全要求全球最大网投平台。厨房设备大多直接接触食品,其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此全球最大网投平台,设备的用材、设备的操作及运用全球最大网投平台全球最大网投平台全球最大网投平台全球最大网投平台,都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染全球最大网投平台。具体讲全球最大网投平台全球最大网投平台全球最大网投平台,选择厨房设备在卫生安全方面要考虑以下要点:

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1.食品接触的设备表面应平滑,不能有破损与裂痕。

2.设备与食品接触表面的接缝处与角落应易于清洁全球最大网投平台。

3.设备与食品接触应采用无吸附性全球最大网投平台全球最大网投平台、无毒、无臭材料制造全球最大网投平台,不应影响食品安全和清洁剂的使用。4.设备所有与食品接触面都应易于清洁和保养。

5.有毒金属如镉全球最大网投平台、铅或此类材料的合金均会影响食品的安全和质量,要绝对禁用全球最大网投平台全球最大网投平台全球最大网投平台,劣质塑料材料同样不可采用。

6.厨房设备与食品接触的表面和易染上污?全球最大网投平台;蛐杈G逑吹纳璞副砻?, 应该平滑全球最大网投平台全球最大网投平台、不突出全球最大网投平台、无裂痕全球最大网投平台全球最大网投平台、易洗和易维护全球最大网投平台。

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实用全球最大网投平台全球最大网投平台全球最大网投平台、便利性原则

  实用、便利性是指选择厨房设备不应只注重外表新颖全球最大网投平台全球最大网投平台全球最大网投平台,或功能特别全面, 而要考虑厨房实际需要全球最大网投平台,设备应简单并可有效发挥其功能全球最大网投平台。设备的功能以实用全球最大网投平台、适用为原则全球最大网投平台,同时兼顾使用和维修保养的便利性全球最大网投平台全球最大网投平台。 厨房所购设备首先应满足厨房生产需要,然后要考虑是否适应本厨房的各种条件,例如:

(1)设备的体积全球最大网投平台全球最大网投平台,包括打开设备门后所 占的净空间全球最大网投平台,厨房是否有这样的位置全球最大网投平台;

(2)设备的重量全球最大网投平台,现有的地板全球最大网投平台、楼板是否能承受全球最大网投平台;

(3)能否保证该设备需要的热能,包括煤气、蒸汽全球最大网投平台全球最大网投平台、电力及冷热水的供应全球最大网投平台。

(4)厨房设备并不一定都固定不动,有些设备要选择能移动全球最大网投平台、分解、拆卸的规格型号,易于清洗与维护全球最大网投平台。

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  现代厨房设备有些虽然性能优良,但结构复杂全球最大网投平台、技术要求高全球最大网投平台,因此要考虑设备的维护、保养和修理的方便性。设备的维修一方面与设备的设计有关全球最大网投平台全球最大网投平台,另一方面要看出售该设备的公司售后服务是否周到全球最大网投平台、及时、可靠,易损件能否保证供应全球最大网投平台∪蜃畲笸镀教?;挂悸潜镜厍?、本企业的维护技术力量全球最大网投平台。如果现有的工程技术人员缺乏保养维修该设备的技术全球最大网投平台全球最大网投平台全球最大网投平台,那么即使设备本身价格不高全球最大网投平台,一旦买下全球最大网投平台,可能 就要付出较高的保养维修费全球最大网投平台。

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经济、可靠性原则

  选择厨房设备必须考虑经济适用性全球最大网投平台。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析,力求以适当的投入全球最大网投平台,购置到效用最好全球最大网投平台全球最大网投平台、最适合本厨房生产使用的设备全球最大网投平台全球最大网投平台。

   厨房的工作环境湿度大全球最大网投平台全球最大网投平台、温度高,经常性地搞卫生还可能要求设备移动全球最大网投平台,或清洁剂的使用还会造成对设备的腐蚀全球最大网投平台,因此要考虑设备制作材料的可靠性全球最大网投平台,即强调设备的耐用性和牢固程度,应选择持久耐用全球最大网投平台、抗磨损、抗压力全球最大网投平台全球最大网投平台全球最大网投平台、抗腐蚀和耐摩擦的设备全球最大网投平台。现代厨房设备大多采用不锈钢材料全球最大网投平台,不锈钢耐冲撞、耐腐蚀,不会被细菌、水分全球最大网投平台全球最大网投平台、气味全球最大网投平台全球最大网投平台、色素等渗透全球最大网投平台全球最大网投平台,符合食品卫生条件全球最大网投平台,购置时要善于识别全球最大网投平台。 厨房设备的机械部分也应考虑其耐用可靠性全球最大网投平台,否则将会增加维护费用全球最大网投平台。

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发展全球最大网投平台、革新原则

  商用厨房设备选择应该有时代概念,选择功能适当超前的设备全球最大网投平台全球最大网投平台,切不可配备已经落伍全球最大网投平台全球最大网投平台、将淘汰的设备全球最大网投平台全球最大网投平台。在环保和可持续发展方面更要多加关注全球最大网投平台,选择厨房设备时还应考虑到随着科学技术的不断进步全球最大网投平台、发展全球最大网投平台全球最大网投平台,能对其进行功能改造全球最大网投平台全球最大网投平台,升级换代全球最大网投平台。

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联系方式:021-33046157 13788987141窦经理  地址:上海嘉定区前曹公路485号 邮箱:doulianmeng@qq.com
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